WD-40 e tamponi scaldati: segreti della fotografia di food rivelato

WD-40 and microwaved tampons: secrets of food photography revealed

E 'il lavoro di un food stylist per rendere i prodotti guardare deliziosa sulla macchina fotografica - anche se il rifacimento lascia il pasto immangiabile. Sei stilisti ci raccontano i loro trucchi


Realizzato da Guardian.co.ukQuesto articolo intitolato “WD-40 e tamponi scaldati: segreti della fotografia di food rivelato” è stato scritto da Angelina Chapin, per theguardian.com il Lunedi 4 Gennaio 2016 15.51 UTC (tempo coordinato universale

Dietro la maggior parte delle foto professionali alimentari è una stilista che inganna il visualizzatore. questi inganni vanno da un tocco di rossetto per arrossare una fragola, a "frullati" a base di purè di patate. Non è che stilisti alimentari sono bugiardi e trucchi. Sono semplicemente in attività di improvvisazione.

Attraverso il 10 ore che ci vuole, in media, per completare un servizio fotografico, stilisti sono attesi per risolvere qualsiasi crisi sul posto. No tzatziki sul set? Fare che fare con la maionese o panna montata in frigo. Un cliente vuole che la pelle del tacchino a guardare un "po 'più rosso"? Meglio avere colorante alimentare a portata di mano.

"Quando si riprende, non si può fermare e dire: 'Hey, ugh, Ho dimenticato questo,' ", Spiega Denise Stillman, un food stylist Orange County-based che è stato in attività per 26 anni. "Devi solo per assicurarsi che si [portare abbastanza materiale sul set di] coprire tutte le basi e poi [Chiedilo a te stesso], 'Che altro si può sbagliare?' "

Ma non tutto è falso. Il prodotto l'inserzionista sta cercando di vendere è spesso caratterizzato, spiega Stillman. quando, per esempio, si spara un annuncio per Breyers, lei spara il vero gelato. Ma se lei lo styling panna montata Gay Lea Foods ', il gelato si poggia sopra può essere fatto di qualsiasi cosa - finché sembra deliziosa.

Sia le riprese uno spot televisivo o annuncio stampa, L'obiettivo di uno stilista cibo è spesso quello di sottolineare la bellezza naturale di un ingrediente.

"Sono come i capelli e il trucco per il cibo,"Dice Charlotte Omnes, uno stilista con sede a New York. "Quando vedi modelli camminare lungo la pista, essi non assomigliano che. Ma dopo escono di trucco, siete come, 'Wow.'"

Se si desidera che le foto Instagram alimentari per assomigliare cover Bon Appetit, abbiamo raccolto alcuni suggerimenti PRO che aiuteranno. Sei stilisti di cibo ci hanno servito i loro segreti su come fare piatti comuni cercano pronto per i loro primi piani.

enchiladas: purè di patate dare l'impressione di massa

enchiladas
Per un enchilada gustoso dall'aspetto, aggiungere purè di patate. Fotografia: Foto di Rick Gayle. food styling da Kim Krejca.

cibo messicano non è il più fotogenico. Nessuno lo sa meglio di Kim Krejca, uno stilista Phoenix-based che lavora con un sacco di piatti della cucina sud-occidentale. "Enchiladas con salsa di sanguinamento nei fagioli [siamo] Non molto visivamente piacevole," lei dice. "È necessario modificare questo, ma ancora essere vero per il cibo."

Per dare le enchiladas l'apparenza di ingombro (come visto sopra), li farcito con instant purè di patate, go-to di riempimento, perché sono facili da fare e la muffa di uno stilista. Poi Krejca aggiunto carne e verdure alle estremità dove le tortillas si aprono. Per finire il piatto, ha usato una pistola di calore per fare il formaggio si scioglie perfettamente in cima.

tacos: spugne cosmetici mantenere i gusci aperti

tacos
tacos: provare spugne cosmetici, colla, e WD-40. Fotografia: Foto di Rick Gayle. food styling da Kim Krejca.

Nella vita reale, tacos sono un delizioso pasticcio. Per renderli presentabili sulla macchina fotografica, Krejca incollato due tortillas insieme e collocato spugne cosmetici dietro la carne per tenere i gusci aperti. Per le carni bovine scuro e succosa dall'aspetto, ha dipinto i pezzi con una salsa marrone chiamato Cucina Bouquet, fatto di acqua e colorante alimentare. Krejca poi spruzzato il ripieno con WD-40, la sua arma segreta per fare brillare cibo messicano. Stillman utilizza peperoni rossi al posto di pomodori tagliati a cubetti per un colore più vivace e si riversa sciroppo di mais in chicchi modo da apparire umido e fresco.

Cereale: prodotti per capelli maschili e creme solari fanno un 'latte' perfetto

Cereale
Preferisci vostro cereali a secco o con creme per capelli? Fotografia: Foto di Chris Elinchev al piccolo stagno Productions. styling Food di Tamara Kaufman.

Questo può rovinare il vostro appetito, ma il latte utilizzato nella foto di cereali è di solito falso. Dal momento che la roba vera rende rapidamente cornflakes sembrare molliccia, stilisti alimentari hanno creato alternative. In questa foto, Wisconsin-basato Tamara Kaufman utilizzato Wildroot, un capelli bianchi Crema per gli uomini con un crema solare-come consistenza che molti stilisti desiderare. Krejca preferisce il metodo della vecchia scuola di colla bianca, che fotografa esattamente come il vero affare. Quando pro lo fanno utilizzare il latte vero e proprio, è solo una piccola quantità. Secondo Michelle Rabin, uno stilista alimentare con sede a Toronto, è possibile inserire i pezzi più belli di cereali in una ciotola piena di grasso vegetale e coprire con un sottile strato di latte. “L'accorciamento resiste il liquido e sembra che tutta la ciotola è piena di cumuli di cereali," lei dice. “I pezzi rimarranno abbastanza nitida per molto tempo.”

Caffè: annacquato salsa di soia e la gelatina conferiscono un aspetto liscio

Caffè
Per un caffè liscio dall'aspetto, cercare acqua e la gelatina. Fotografia: Photo by Beth Galton. Ritocco Ashlee Gray. food styling di Charlotte omnes.

Caffè nero è difficile da lavorare a causa della sua patina oleosa. In un latte o cappuccino, la schiuma evapora rapidamente. In questa foto, Omnes ha utilizzato una combinazione di cucina Bouquet, l'acqua e la gelatina per dare il caffè un aspetto liscio. In un pizzico, Rabin ha utilizzato annacquato salsa di soia e una volta dovuto improvvisare con panna e salsa Browner sul set di un marchio canadese popolare. “Vedo che ho lavorato su cartellone e io sono come: 'È divertente, perché non è un caffè,'" lei dice. Kaufman utilizza il vero affare quando possibile, ma aggiunge gocce di acqua saponata lungo il perimetro con un contagocce per simulare birra fresca. la schiuma, stilisti dicono, è spesso fatto da schiuma di sapone in filodiffusione.

tacchino: può essere crudo e sanguinante all'interno, ma la pelle sembra buono

tacchino
tacchino poco cotta è spesso descritto in annunci. Fotografia: Foto di Marshall Troy. Prop styling da Grace Knott. food styling di Charlotte omnes.

Ogni casa lo chef sa che è difficile fare un croccante uccello all'esterno e umido all'interno. fortunatamente, stilisti alimentari devono solo concentrarsi sull'estetica, il che significa che non cucinano completamente uno. “E 'importante non cuocere troppo di loro in modo che la pelle rimane umida cercando, grassoccio e succosa,”Afferma Omnes. “Si tratta di indicazioni visive che rendono l'acquolina in bocca quando la si guarda.” New-York stilista basato Brian Preston-Campbell dice che spesso arrostisce cinque o sei tacchini per alcune ore ciascuno per ottenere che “perfetto bird eroe”. “E 'ancora cruda e sanguinosa tipo di dentro,"Dice. “È un po 'brutto, ma si tratta del prodotto finale nella foto.”

In questo filmato, Omnes immobilizzato la pelle del tacchino quindi non sarebbe strappare nel forno. Ha rivestito la padella e farcito l'uccello con un tovagliolo di carta imbevuto di acqua in modo che sarebbe vapore al posto del turno croccante. Per raggiungere questo marrone, scintillante sguardo, ha spazzolato il tacchino con una miscela di acqua, Cucina Profumo e portasapone.

gelato o panna montata: Grasso solido vegetale o animale per cucinare, sciroppo di mais e glassa

gelato
Glassa più zucchero a velo rende un imponente dall'aspetto gelato. Fotografia: Foto di Marshall Troy. Prop styling da Grace Knott. food styling di Charlotte omnes.

Se il gelato fosse un modello umano, che sarebbe stata una diva. Il dessert è difficile da modellare, e se non sei styling in uno spazio refrigerato, si scioglie in fretta. Per evitare il mal di testa, gli esperti si rivolgono spesso a altri ingredienti. Per creare il “gelato” a sinistra, Omnes misto alla glassa di zucchero a velo (il cono a destra è il vero affare), ma il falso ricetta più comune il gelato è una combinazione di grasso vegetale, zucchero a velo e sciroppo di mais.

Per altri dolci lattei, stilisti hanno molti hack. Per un ciuffo di panna montata, Omnes usato un non-caseari creamer che “non appassire o piangere”. Kaufman preferisce Barbasol crema da barba, ma le note: “La donna che per errore ha provato un morso non era contento.” Per frullati, Stillman utilizza panna acida, perché è di spessore e facile da turbinare.

Bevande: che il vetro gelido? E 'spray-on deodorante

vetro di Cola
Se il vostro drink manca la brillantezza giusta, basta spruzzare un po 'di deodorante su di esso. Fotografia: Alamy

Gli stilisti non sprecare reale alcol a meno che l'annuncio è per l'alcol. Per rendere i cocktail, Omnes mescola colorante alimentare in acqua, un trucco Kaufman utilizza anche per creare “chardonnay” dal diluito Bouquet Cucina. In verità, il liquido stesso è SideShow. “La parte più importante di cocktail sono i segnali visivi,”Afferma Omnes - spunti come il ghiaccio, effervescenza, bolle e schiuma. "Essi [rendere la bevanda] guardare rinfrescante.”

Per le bevande ghiacciate come margaritas e daiquiri, i professionisti si basano su polvere di ghiaccio, bit di gelatina che sembrano ghiaccio tritato mescolato con liquido. Usano anche cubetti di ghiaccio acrilico plastica finto o, che non sciolgono sotto le luci delle telecamere calde e vaselina sul bordo di margarita. Per creare il gelo, Stillman coats Un boccale di birra con spray-on deodorante e utilizza una miscela di Scotchguard e glicerina per fare bibite sembrare freddo gelido con perline di condensazione. “Che seccatura sarebbe altrimenti,”Afferma Stillman. "Per di qua, è possibile scegliere il livello di umidità sul vetro “.

la pasta fumante: incenso dà l'apparenza di vapore

Quel momento quando il vapore si alza dalla pasta come nebbia su una montagna è difficile da catturare naturalmente sulla fotocamera. Kaufman nasconde un pacchetto di stagnola chip a vapore all'interno della ciotola di pasta e aggiunge acqua per creare vapore. Per ottenere lo stesso effetto, ha anche acceso incenso e successivamente rimosso il bastone con Photoshop, mentre altri trucchi coinvolgono un piroscafo abbigliamento o sigaretta fumo. Di gran lunga il metodo più interessante è quello di microonde tamponi imbevuti di acqua (batuffoli di cotone funzionano pure) e seppellirli dietro un piatto. “Li ho nel mio kit per ogni evenienza,”Dice Kaufman. Indipendentemente dalla tecnica, lei dice di vapore deve essere sempre sparato contro uno sfondo scuro.

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