WD-40 et des tampons Microwaved: secrets de la photographie alimentaire ont révélé

WD-40 and microwaved tampons: secrets of food photography revealed

Il est le travail d'un styliste culinaire pour faire des produits semblent délicieux sur la caméra - même si la métamorphose laisse le repas immangeables. Six stylistes nous disent leurs astuces


Propulsé par Guardian.co.ukCet article intitulé “WD-40 et des tampons Microwaved: secrets de la photographie alimentaire ont révélé” a été écrit par Angelina Chapin, pour theguardian.com le lundi 4 Janvier 2016 15.51 UTC

Derrière la plupart des photos de nourriture professionnelle est un styliste qui trompe le spectateur. Ces duperies vont d'une touche de rouge à lèvres rougissent une fraise, à "milk-shakes" fabriqués à partir de pommes de terre en purée. Il est pas que les stylistes alimentaires sont des menteurs et des tricheurs. Ils sont tout simplement dans les affaires de l'improvisation.

Tout au long de la 10 heures qu'il faut, en moyenne, pour terminer une séance photo, stylistes sont attendus pour résoudre toute crise sur place. Non tzatziki sur le plateau? Faire avec la mayonnaise ou de crème fouettée dans le réfrigérateur. Un client veut que la peau de dinde à regarder un "peu plus rouge"? Il vaut mieux avoir du colorant alimentaire à portée de main.

"Lors de la prise, vous ne pouvez pas arrêter et dire: 'Hey, Pouah, J'ai oublié cette,»Explique Denise Stillman, un styliste culinaire à base de Orange County qui a été dans l'entreprise pour 26 ans. "Vous avez juste à vous assurer que vous [apporter suffisamment de matériaux sur le plateau pour] couvrir toutes vos bases et ensuite [demande toi], «Que peut aller mal?»

Mais tout est truqué. Le produit l'annonceur essaie de vendre est souvent en vedette, explique Stillman. Quand, par exemple, elle tire une annonce pour Breyers, elle tire la vraie crème glacée. Mais si elle coiffage crème fouettée Gay Lea Foods, la crème glacée, il repose au sommet peut être faite de tout - tant qu'il a l'air délicieux.

Que ce soit le tournage d'une publicité télévisée ou publicité imprimée, L'objectif d'un styliste culinaire est souvent à souligner la beauté naturelle d'un ingrédient.

«Je suis comme les cheveux et le maquillage pour la nourriture,», Dit Charlotte Omnès, un styliste basé à New York. "Quand vous voyez les modèles marcher sur la piste, ils ne regardent pas comme ça. Mais après ils sortent de maquillage, tu es comme, 'Sensationnel.'"

Si vous voulez que vos photos Instagram alimentaires pour ressembler à des couvertures Bon Appétit, nous avons recueilli quelques conseils qui vous aideront pro. Six stylistes alimentaires nous ont servi leurs secrets sur la façon de faire des plats communs semblent prêts pour leurs gros plans.

Enchiladas: purée de pommes de terre donnent l'apparence de vrac

Enchiladas
Pour un enchilada savoureux prospectifs, ajouter la purée de pommes de terre. Photographie: Photo par Rick Gayle. Stylisme culinaire par Kim Krejca.

la nourriture mexicaine est pas le plus photogénique. Personne ne sait mieux que Kim Krejca, un styliste basée à Phoenix qui travaille avec beaucoup de cuisine du sud-ouest. "Enchiladas avec sauce saignements dans les haricots [sont] pas visuellement très agréable,« elle dit. "Vous devez modifier cela, mais toujours fidèle à la nourriture."

Pour donner les enchiladas l'apparition de bouffant (comme on le voit ci-dessus), elle les farcies de purée instantanée, go-to de styliste de remplissage car ils sont faciles à faire et les moisissures. Puis Krejca ajouté de la viande et des légumes aux extrémités où les tortillas ouvrent. Pour finir le plat, elle a utilisé un pistolet à air chaud pour faire fondre le fromage parfaitement sur le dessus.

Tacos: éponges cosmétiques garder les coquilles ouvertes

Tacos
Tacos: essayer éponges cosmétiques, la colle, et WD-40. Photographie: Photo par Rick Gayle. Stylisme culinaire par Kim Krejca.

Dans la vraie vie, tacos sont un délicieux désordre. Pour les rendre présentables à la caméra, Krejca collé deux tortillas ensemble et placé éponges cosmétiques derrière la viande pour garder les coquilles ouvertes. Pour le boeuf sombre et juteuse prospectifs, elle a peint les morceaux avec une sauce brune appelée Kitchen Bouquet, faite d'eau et de colorant alimentaire. Krejca ensuite pulvérisé le remplissage avec WD-40, son arme secrète pour faire luire alimentaires mexicains. Stillman utilise des poivrons rouges à la place des tomates en dés pour une couleur plus dynamique et verse le sirop de maïs sur les haricots afin qu'ils regardent humide et fraîche.

Céréale: Les produits et un écran solaire pour les cheveux des hommes font un «lait» parfait

Céréale
Préférez-vous vos céréales sèches ou à la crème de cheveux? Photographie: Photo par Chris Elinchev au petit étang Productions. Stylisme culinaire par Tamara Kaufman.

Cela peut ruiner votre appétit, mais le lait utilisé dans les photos de céréales est généralement faux. Depuis la vraie substance rend rapidement cornflakes regarder détrempée, stylistes alimentaires ont mis au point des solutions de rechange. Dans cette photo, du Wisconsin Tamara Kaufman utilisé Wildroot, une cheveux blancs crème pour les hommes avec un crème solaire-consistance que de nombreux stylistes convoitent. Krejca préfère la méthode vieille école de colle blanche, qui photographie tout comme la vraie affaire. Lorsque pros utiliser du lait réelle, il est seulement une très petite quantité. Selon Michelle Rabin, un styliste alimentaire basé à Toronto, vous pouvez placer les plus beaux morceaux de céréales dans un bol rempli de graisse végétale et le recouvrir d'une mince couche de lait. "Le raccourcissement résiste au liquide et il semble que le bol entier est rempli avec des monticules de céréales,« elle dit. "Les pièces restent assez croustillante pendant une longue période."

Café: la sauce et la gélatine diluée de soja donnent un aspect lisse

Café
Pour un café lisse prospectifs, essayez de l'eau et de la gélatine. Photographie: Photo de Beth Galton. Retouche par Ashlee gris. Stylisme culinaire par Charlotte Omnès.

Café noir est difficile de travailler avec raison de son reflet huileux. Dans un latte ou cappuccino, la mousse évaporation rapide. Dans cette photo, Omnès utilisé une combinaison de cuisine Bouquet, l'eau et de la gélatine pour donner le café un aspect lisse. Dans un pincement, Rabin a utilisé la sauce de soja édulcorée et une fois eu à improviser avec la crème et la sauce brune sur l'ensemble d'une marque populaire canadienne. «Je vois que billboard je travaillais et je suis comme: 'Ca c'est drôle, parce que ce pas un café,'" elle dit. Kaufman utilise la vraie affaire lorsque cela est possible, mais ajoute des gouttes d'eau savonneuse autour du périmètre avec une pipette pour simuler freshbrew. l'écume, stylistes disent, est souvent fabriqué à partir de mousse de savon courante.

dinde: il peut être crue et sanglante à l'intérieur, mais la peau semble bon

dinde
dinde insuffisamment cuite est souvent présenté dans les annonces. Photographie: Photo de Marshall Troy. Prop style par Grace Knott. Stylisme culinaire par Charlotte Omnès.

Chaque chef à la maison sait qu'il est difficile de faire un croustillant d'oiseaux à l'extérieur et humide à l'intérieur. Heureusement, stylistes alimentaires ne doivent se concentrer sur l'esthétique, ce qui signifie qu'ils ne cuisent entièrement une. «Il est important de ne pas trop les cuire de sorte que la peau reste humide à la recherche, dodue et juteuse,»Dit Omnès. «Ce sont des repères visuels qui rendent l'eau de votre bouche lorsque vous le regardez." Dit New York styliste basé Brian Preston Campbell, il torréfie souvent cinq ou six dindes pendant quelques heures chaque pour obtenir que "oiseau héros parfait". «Il est encore brut et le type de sang à l'intérieur,»Dit-il. "Il est un peu méchant mais il est sur le produit final dans la photo."

Dans ce plan, Omnès épinglé la peau de la dinde de sorte qu'il ne serait pas déchirer dans le four. Elle doublé la casserole et farci l'oiseau avec une serviette en papier imbibé d'eau de sorte qu'il serait à la vapeur au lieu du tour croustillant. Pour atteindre ce brun, regard étincelant, elle effleura la dinde avec un mélange d'eau, Cuisine Bouquet et savon à vaisselle.

Crème glacée ou de la crème fouettée: raccourcissement, sirop de maïs et le glaçage

crème glacée
Glaçage, plus de sucre glace rend une crème glacée impressionnante prospectifs. Photographie: Photo de Marshall Troy. Prop style par Grace Knott. Stylisme culinaire par Charlotte Omnès.

Si la crème glacée était un modèle humain, elle serait une diva. Le dessert est difficile à mouler, et si vous n'êtes pas coiffage dans un espace réfrigéré, fond rapidement. Pour éviter les maux de tête, experts se tournent souvent vers d'autres ingrédients. Pour créer la "crème glacée" sur la gauche, Omnès mixed glaçage de sucre glace (le cône sur la droite est la vraie affaire), mais la recette la plus courante de la crème glacée faux est une combinaison de matière grasse végétale, sucre en poudre et le sirop de maïs.

Pour les autres desserts lactés, stylistes ont de nombreux hacks. Pour une cuillerée de crème fouettée, Omnès a utilisé un colorant à café non laitier qui "n'a pas flétrir ou pleurer". Kaufman préfère la crème de rasage Barbasol mais notes: « La femme qui a essayé par erreur une morsure n'a pas été satisfait. » Pour les laits frappés, Stillman utilise la crème sure, car il est épais et facile à tourbillonner.

boissons: que le verre givré? Il est par pulvérisation déodorant

verre de cola
Si votre boisson n'a pas l'éclat droit, il suffit de vaporiser un peu de déodorant sur elle. Photographie: Alamy

Stylistes ne gaspillent pas l'alcool réelle à moins que l'annonce est pour l'alcool. Pour faire des cocktails, Omnès mélange colorant alimentaire dans l'eau, une astuce Kaufman utilise également pour créer « chardonnay » de la cuisine Bouquet dilué. En vérité, le liquide lui-même est l'attraction. « La partie la plus importante sur les cocktails sont les repères visuels,», Dit-Omnès - indices tels que la glace, pétiller, bulles et de mousse. "Ils [prendre la boisson] regard rafraîchissant « .

Pour les boissons glacées comme margaritas et daiquiris, les pros comptent sur poudre de glace, un peu de Gélatine qui ressemblent à de la glace pilée lorsqu'il est mélangé avec du liquide. Ils utilisent également en plastique faux ou des cubes de glace acrylique, qui ne fondent pas dans les lumières de la caméra de chaleur et de la vaseline sur la jante de margaritas. Pour créer le gel, manteaux Stillman une tasse de bière avec spray déodorant et utilise un mélange de Scotchgard et de la glycérine pour faire des boissons non alcoolisées air froid glacial avec des perles de condensation. « Quel tracas, il en serait autrement,», Dit Stillman. "Par ici, vous pouvez choisir le niveau de moiteur sur le verre « .

pâtes fumants: encens donne l'apparence de la vapeur

Ce moment où la vapeur monte de pâtes comme la brume sur une montagne est difficile à capturer naturellement à la caméra. Kaufman cache un emballage en feuille d'étain puces à vapeur à l'intérieur du bol de pâtes et ajoute de l'eau pour créer de la vapeur. Pour obtenir le même effet, elle a allumé l'encens, puis enlevé le bâton avec Photoshop, tandis que d'autres tours impliquent un bateau à vapeur de vêtements ou cigarette fumée. De loin la méthode la plus intéressante est à micro-ondes gorgées d'eau tampons hygiéniques (boules de coton fonctionnent aussi bien) et de les enterrer derrière un plat. « Je les ai dans ma trousse au cas où,», Dit Kaufman. Quelle que soit la technique, elle dit vapeur doit toujours être tourné sur un fond sombre.

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